Dvojdňový program Europe’s 50 Best Bars 2026 v Amsterdame ukázal, ako sa talianska rodinná tradícia Polot 1882 prepája s modernou európskou mixológiou.
Amsterdam sa na konci júna stal miestom, kde sa stretla európska barová špička. Na pozvanie spoločnosti Polot 1882, jedného z partnerov inauguračného ročníka Europe’s 50 Best Bars, som mal možnosť zažiť nielen samotné udeľovanie ocenení, ale aj výnimočný dvojdňový program postavený na talianskej pohostinnosti, gastronómii, rodinnej tradícii a modernej mixológii.
Europe’s 50 Best Bars sa v roku 2026 konalo vôbec po prvýkrát ako samostatné európske ocenenie. Slávnostná ceremónia sa uskutočnila 30. júna v Amsterdame a predstavila päťdesiat najvýraznejších barov európskeho kontinentu.
Pre mňa sa však celý príbeh nezačal na červenom koberci ani počas odpočítavania najlepších barov. Začal sa už po prílete do Amsterdamu.
Talianske privítanie v Amsterdame
Po transfere do hotela Marriott nás čakalo príjemné privítanie a prvé zoznamovanie. Nebolo strojené ani formálne. Malo presne tú atmosféru, ktorú si človek predstaví pod pojmom talianska hospitality, teda otvorenosť, spontánnosť, dobrú náladu a prirodzený záujem o ľudí.
Práve v tej chvíli som pochopil, že pre rodinu Lochis nie je označenie Polot Family iba marketingovou frázou.
Polot 1882 je rodinná spoločnosť s hlbokou tradíciou, ktorá dnes prepája talianske chute s moderným svetom gastronómie a mixológie. Počas nasledujúcich dvoch dní bolo cítiť, že nejde len o prezentovanie produktov. Išlo o predstavenie spôsobu, akým rodina Lochis premýšľa o chuti, vzťahoch a pohostinnosti.
RIJKS: keď sa fine dining stretne s moderným cocktail pairingom
Prvým výrazným momentom programu bol presun do reštaurácie RIJKS, ktorá sa nachádza pri Rijksmuseum a je držiteľom jednej hviezdy Michelin.
Tu nás čakal zážitkový obed spojený s cocktail pairingom vytvoreným s použitím produktov Polot 1882 a nealkoholických destilátov Opificium.
Nebola to iba prezentácia jednotlivých drinkov. Každý cocktail bol premyslený ako súčasť konkrétneho jedla. Chuť, vôňa, textúra aj teplota sa stretávali v jednom celku a ukazovali, že kvalitný cocktail pairing môže pri fine diningu fungovať rovnako presne ako tradičné párovanie s vínom.
Súčasťou obeda bol aj príhovor predstaviteľa piatej generácie rodiny Lochis, Cristiana Lochisa. Jeho slová pripomenuli, že za každou fľašou, receptúrou a produktom Polot 1882 sa nachádza rodinná história, ktorá sa začala písať ešte v roku 1882.
Tradícia však v tomto prípade neznamená zotrvávanie v minulosti. Naopak. Znamená pevný základ, z ktorého môže značka vstupovať do modernej mixológie, nealkoholického segmentu a medzinárodnej gastronómie.
Santa Maria Bloody Mary
Medzi pozvanými hosťami bol aj Ludwig Negri, Bar Manager hotela St. Regis Venice. Jeho cocktail Santa Maria Bloody Mary bol pre mňa jedným z najsilnejších momentov celého obeda.
Drink pozostával z vodky, paradajkovej vody, verjusu, sirupu Chipotle od Polot 1882 a jemného spreja z grappy. Kombinácia pôsobila elegantne, čisto a presne. Pikantnosť chipotle nebola agresívna a paradajková voda priniesla ľahkosť, ktorú pri klasickej Bloody Mary často nenájdeme.
Cocktail sa podával k jedlu z langustíny, Vin Jaune, kaviáru a kalerábu. Spojenie minerálnosti, jemnej sladkosti langustíny, slanosti kaviáru a dymovo-pikantného tónu cocktailu vytvorilo dokonale vyváženú kombináciu. Nebolo potrebné premýšľať nad tým, čo má vyniknúť ako prvé. Jedlo a drink fungovali ako jeden chuťový príbeh.
The Major a dezert, ktorý odmietal byť iba sladkou bodkou
Ďalším hosťom bol Nicolò Rossi, spolumajiteľ baru Barrier v Bergame. Jeho signature cocktail The Major vznikol kombináciou nealkoholického BGM Opificium, limetovej šťavy Polot 1882, kardamómového sirupu Polot 1882 a bourbonu Bulleit.
Drink bol spárovaný s dezertom Honey Toast, doplneným jahodami, rebarborou a advocaatom z vajec Chaams Hoender.
Kardamóm priniesol aromatickú hĺbku, limeta sviežosť a bourbon pevnejšiu štruktúru. V spojení s toastom, medom a ovocnými tónmi dezertu vznikla kombinácia, ktorá bola sladká, korenistá, svieža a zároveň mimoriadne komfortná.
Bol to presne ten druh pairingu, pri ktorom cocktail nefunguje iba ako doplnok k dezertu. Stáva sa jeho ďalšou vrstvou.
Na tvorbe celého cocktailového programu sa podieľal aj Luca Manni z Caffè Paszkowski vo Florencii. Výraznou súčasťou zážitku bol zároveň Lorenzo Uberti, ambasádor značiek Polot 1882 a Opificium, ktorý počas programu predviedol profesionálny servis, prirodzenú komunikáciu a skutočné umenie hospitality.
Jednoduchá krása špagiet s paradajkovou omáčkou
Menu v RIJKS bolo rozsiahle a plné prekvapení. Napriek technickej náročnosti jednotlivých chodov vo mne výrazne zostalo jedno zdanlivo jednoduché jedlo, špagety s paradajkovou omáčkou.
Prvotriedne ručne vyrábané cestoviny boli podávané s paradajkami pestovanými v úrodnej pôde pod sopkou Vezuv. Práve tamojšie vulkanické podložie a podnebie dávajú paradajkám výraznú sladkosť, intenzívnu vôňu a plnú chuť.
Na tanieri nebolo nič zbytočné. Iba kvalitné cestoviny, výnimočné paradajky a dokonale zvládnutá príprava.
V tej chvíli sa ukázala povestná sila talianskej kuchyne: nepotrebuje komplikovanosť, keď má k dispozícii prvotriednu surovinu a človeka, ktorý jej rozumie. Jednoduchá krása.
Europe’s 50 Best Bars v De Kromhouthal
Hlavná ceremónia Europe’s 50 Best Bars 2026 sa konala v industriálnom priestore De Kromhouthal v amsterdamskej štvrti Noord.
Ako hostia a partneri podujatia sme boli nasmerovaní do priestoru v blízkosti baru Polot 1882, kde Lorenzo Uberti pripravoval cocktaily postavené na produktoch značky.
Atmosféra počas večera sa opisuje len ťažko. Na jednom mieste sa stretli osobnosti, ktoré formujú súčasnú európsku barovú scénu, teda majitelia barov, barmani, ambasádori, kreatívci, producenti a ľudia, ktorí posúvajú hranice hospitality.
Bolo cítiť rivalitu, ale nie nepriateľskú. Skôr prirodzené napätie spojené s rešpektom k práci ostatných. Každý poznal hodnotu úsilia, ktoré je potrebné na vytvorenie výnimočného baru.
Práve barová komunita má schopnosť meniť veľké medzinárodné podujatie na stretnutie ľudí, ktorí sa síce nemusia osobne poznať, ale rozumejú rovnakému jazyku. Jazyku chuti, kreativity, servisu a pohostinnosti.
Ocenenie pre Nouvelle Vague a titul pre Line
Jedným z dôležitých momentov večera bolo odovzdanie ocenenia The Best Bar in Albania 2026, ktorého partnerom bola spoločnosť Polot 1882.
Cristiano Lochis odovzdal cenu baru Nouvelle Vague z Tirany, ktorý sa v celkovom európskom rebríčku umiestnil na 16. mieste.
Nouvelle Vague patrí medzi podniky, ktoré dokazujú, že kvalitná cocktailová kultúra nevzniká iba v tradične dominantných metropolách. Tirana sa v posledných rokoch stala výrazným bodom na barovej mape Balkánu a úspech Nouvelle Vague je výsledkom dlhodobej práce, originality a odvahy vytvoriť vlastnú identitu.
Hlavné ocenenie večera, titul The Best Bar in Europe 2026, získal bar Line z Atén.
Noc v House of Noa
Po ceremónii plnej emócií, stretnutí a cocktailovej energie nasledoval presun na after-party do House of Noa.
Večerom nás sprevádzal Simone Caporale, jedna z najvýraznejších osobností modernej svetovej mixológie. Špeciálne menu zahŕňalo aj cocktaily pripravené s produktmi Opificium a Polot 1882.
Formálna časť večera sa postupne zmenila na uvoľnenú klubovú noc. Rozhovory pokračovali, hudba zosilnela a ľudia, ktorých počas ceremónie oddeľovali pódiá, pracovné pozície či názvy barov, sa stretli na jednom mieste.
Bol to autentický záver dňa, ktorý dokonale vystihol barovú komunitu: profesionálnu, kreatívnu, intenzívnu, ale stále ľudskú.
Viac než odovzdávanie cien
Moja účasť na Europe’s 50 Best Bars 2026 nebola iba návštevou významného industry eventu. Bola to možnosť vidieť zblízka, ako sa tradícia môže prepájať s inováciou. Ako môže rodinná spoločnosť fungovať globálne bez toho, aby stratila svoju identitu. A ako kvalitná hospitality nevzniká z naučených viet, ale z úprimného záujmu o ľudí.
Polot 1882 počas dvoch dní nepredstavoval iba sirupy, ingrediencie a nealkoholické destiláty. Predstavil vlastnú kultúru. Kultúru postavenú na rodine, kvalite, vzťahoch, talianskej chuti a presvedčení, že za najlepšími gastronomickými zážitkami sa vždy nachádzajú konkrétni ľudia.
Moje veľké a úprimné poďakovanie patrí prezidentovi spoločnosti Giuseppemu Lochisovi, jeho synovi Cristianovi Lochisovi a celej Polot Family za pozvanie, dôveru a zážitok, na ktorý sa nezabúda.
Grazie mille!
Joseph Benjamin Benian, BarMagazine.com
