Žije v Edinburghu, kde vlastní tri bary, z ktorých jeden patrí k najlepším barom sveta. Preslávil sa svojím inovatívnym prístupom k barovému remeslu, vyvinul techniky switching či sub-zero a ako sám tvrdí, to všetko pramení z jeho lásky k výrobe zmrzliny. Zoznámte sa so škótskym barovým priekopníkom, s ktorým sme sa rozprávali o úlohe vedy […] Viac
Víno ako prírodný nápoj je v drvivej väčšine výsledkom prirodzeného fermentačného procesu, kde za celý proces vzniku zodpovedajú kvasinky. Človek však do tohto deja môže vstúpiť, čím ovplyvní celý proces kvasenia a finálny produkt. Pre zjednodušenie, rôznymi spôsobmi výroby môžeme dosiahnuť vína rozdielnych farieb a štýlov – vína šumivé, perlivé alebo tiché, suché alebo sladké, fortifikované alebo […] Viac
Polarizácia spoločnosti, ktorú v súčasnosti zažívame, s najväčšou pravdepodobnosťou nemá v histórii modernej civilizácie obdoby. Jedným z faktorov, ktoré k jej eskalácii prispeli, je nepochybne aj internet, to je však téma pre iné platformy. My sa dnes budeme venovať alkoholu, ktorý v mnohých situáciách rozdeľuje spoločnosť tiež. Barmani v podnikoch dnešných dní dokážu všeličo. Počnúc […] Viac
Cítili ste už niekedy vôňu šťastia? Premýšľali ste o tom, ako môže vôňa, dotyk, zvuk alebo vzhľad ovplyvniť výslednú chuť cocktailu alebo jedla a vytvoriť pocit alebo spomienku, ktorá bude vo vás navždy uložená? Konzumovať nápoj či jedlo je multisenzorický proces. Naše vnímanie chuti je generované z informácií prenášaných do mozgu každým z piatich zmyslov, a […] Viac
Zo všetkých barových mesiacov mám november, kedy píšem tento článok, asi najmenej rád. Nie kvôli tomu, že mi vždy pripomína, že som o rok starší, to mi vôbec nevadí. Práve naopak, stále viac si užívam svoju zrelosť a vekom a skúsenosťami postupne získavaný nadhľad. Tak ako dobrý koňak Martell Cordon Bleu, ktorý proti novembrovej depresii […] Viac
Záplavu populárně naučných příruček pro obor cocktailové kultury lze rozdělit na dva hlavní – zjevně nesymetrické – proudy. Pro ten první, výrazně mohutnější, je příznačný až únavně jednotvárný vzorec: stručně o pracovních nástrojích (obvykle bez podrobnějšího návodu k použití), heslovitě o hlavních přísadách, pár slov o optice cocktailů a pak výčet receptur doplněný snímky, které čtenáře […] Viac
Pochádza z Chimbote, mesta na severe Peru, no už sedemnásť rokov žije v hlavnom meste Lima. Pracoval v najslávnejších peruánskych reštauráciách ako Maido, Malabar či ámaZ a v súčasnosti prevádzkuje lahôdkárstvo La Pulpería, ktoré sa špecializuje na víno a miestne remeselné produkty. My sme boli zvedaví ako vyzerá peruánska barová scéna, ktorá je pre nás ešte stále veľkou […] Viac
Enter your account data and we will send you a link to reset your password.
To use social login you have to agree with the storage and handling of your data by this website.
AcceptHere you'll find all collections you've created before.